Recette d'hiver：le riz délicieux

Beaucoup de gens évitent de manger du riz de peur de prendre du poids ou d'augmenter leur taux de sucre, mais en réalité, le riz est un aliment très adapté au système digestif des Chinois. Il digère facilement et même une petite quantité peut être très satisfaisante. De plus, associé à des ingrédients non céréaliers, le riz n'est pas seulement peu propice à la prise de poids - il peut devenir un plat équilibré et nutritif capable de porter une variété de saveurs merveilleuses.

Permettez-moi de vous présenter deux recettes de riz – une verte et une orange.

Le riz vert est instantanément rafraîchissant rien qu'en pensant à sa couleur. La combinaison du vert et du blanc donne l'impression de faire avancer le printemps. Ce vert vibrant vient des pois doux et tendres. J'ai découvert la magie des pois avec du riz dans un restaurant de cuisine saine à Berne, en Suisse. Cela semblait si simple - juste des pois et du riz - mais le goût était une agréable surprise.

Alors, à quoi cela ressemble-t-il ? Les grains de riz sont distincts, pas pâteux. Les pois sont d'un vert tendre irréel, éclatant avec un jus sucré à chaque bouchée, avec un soupçon d'umami. Prendre une cuillère pleine et la goûter est une satisfaction pure, vous réchauffant instantanément. Manger ce bol de riz semble suffisant avec juste un simple accompagnement.

Cependant, faire ce riz vert demande un certain effort. D'abord, vous ne pouvez pas utiliser trop d'eau pour le riz, sinon il deviendra pâteux et perdra sa texture de grains individuels. Le niveau d'eau doit être juste légèrement inférieur au double de la hauteur du riz. Deuxièmement, n'ajoutez pas les pois dès le début. Les légumes cuisent plus vite que les céréales. Si vous les ajoutez trop tôt, ils seront trop cuits, devenant jaunes et perdant leurs peaux. Le moment idéal est d'ajouter les pois dans les 5 dernières minutes de cuisson. Ouvrez le couvercle du cuiseur du riz, incorporez les pois et laissez-les cuire avec le premier.

Troisièmement, ajoutez un peu d'huile d'olive ou d'huile d'arachide au riz pendant la cuisson, ainsi qu'une pincée de sel. Cela aide également à conserver la fraîcheur et la couleur des pois.

En plus des pois, le riz peut être associé à de l'agneau, des carottes et des oignons pour faire un riz orange. La quantité d'eau pour le riz est similaire, gardant les grains croquants puisque les carottes libèrent également de l'eau.

Pendant la cuisson du riz, préparez les autres ingrédients. Coupez les carottes et les oignons en petits dés. Chauffez l'huile d'arachide dans une casserole, ajoutez les dés d'oignon et faites-les cuire lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez ensuite les dés de carottes. Remuez doucement à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient légèrement cuites.

Ajoutez des côtelettes d'agneau de la taille d'un doigt, faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient principalement cuites, assaisonnez avec un peu de sel, de glutamate monosodique, un filet de sauce soja, un peu de vin de cuisine, et deux tranches de gingembre pour enlever le goût fort. Ce processus prend environ 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de trop cuire l'agneau, juste jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Ensuite, ouvrez le couvercle du cuiseur à riz, ajoutez les ingrédients préparés, versez un peu d'huile d'olive et une touche de curcuma en poudre sur le dessus, et mélangez bien. Couvrez et laissez le riz s'imprégner des carottes, des oignons et des petits morceaux d'agneau.

En environ 10 minutes, c'est prêt à manger. Lors du service, saupoudrez de cumin et de poivre blanc pour stimuler l'appétit et garnissez de persil ou d'herbes vertes.

Ce pilaf d'agneau et de carottes donne une impression de richesse. Les couleurs sont chaleureuses - riz doré, carottes orange, oignons translucides, côtelettes d'agneau roses. Accompagné de légumes verts et d'un bol de soupe chaude, il est parfait pour les déjeuners ou dîners d'hiver. Le goût fort de l'agneau est complètement absent, laissant place à la douceur des carottes et des oignons. Les carottes dans le pilaf sont particulièrement délicieuses et faibles en calories. Parfois, j'ajoute tellement de carottes qu'elles dépassent la quantité de riz.

Je prépare généralement un peu plus de riz vert, suffisamment pour deux jours. Il est préférable de le consommer frais car les pois peuvent jaunir lorsqu'ils sont réchauffés. Le pilaf orange garde sa couleur plus longtemps et est encore plus savoureux le lendemain. J'en fais généralement plus et le conserve dans un contenant en verre transparent, le consommant pendant deux ou trois jours.

Chaque fois, il suffit de prendre 5-6 cuillères et de le servir avec des légumes verts ou une petite salade pour un repas rapide, copieux et délicieux.