Recette à la maison : Rôti de citrouille à la crème

Ce dessert est parfait pour l'automne et l'hiver, surtout lorsque des lots de citrouilles moelleuses et glutineuses arrivent sur le marché.

J'ai appris cette recette à Valence, en Espagne. Après un repas copieux, lorsque le dessert a été servi, ses couleurs m'ont fait pousser une exclamation d'admiration. Il était d'un orange et d'un blanc particulièrement éclatants, apportant une vague de chaleur. En Espagne, le déjeuner est pris assez tard, vers deux ou trois heures de l'après-midi, et la lumière du soleil méditerranéen à ce moment-là rend le dessert encore plus doux et naturel. Accompagné d'un thé noir, il est incroyablement réconfortant.

Le potiron n'est pas épluché, il ressemble à un petit bol qui contient sa chair dorée. Vous prenez un peu de crème, puis une cuillerée de potiron, et lorsque vous le goûtez, chaque brin est imprégné d'un doux arôme de lait, tout à fait enivrant. Le potiron, riche en fibres et pauvre en sucre, est un ingrédient de dessert sans culpabilité, ce qui en fait un choix avantageux.

Pour préparer ce délice à la maison, il suffit d'un four ou d'une friteuse. Nettoyez la citrouille et coupez-la en quartiers épais, comme une pastèque, afin de garantir une bouchée satisfaisante. Avant de le découper, il y a une astuce : ne vous contentez pas d'enlever la tige du potiron, mais coupez également les deux extrémités pour les aplatir. De cette façon, les quartiers ne rouleront pas et pourront être traités plus facilement.

Ensuite, enveloppez ces citrouilles coupées dans du papier d'aluminium, un simple emballage suffit, pour éviter qu'elles ne se dessèchent pendant la cuisson. Faites-les cuire au four ou à la friteuse à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. Les citrouilles cuisent facilement, ne les faites donc pas trop cuire.

En attendant, j'ai l'habitude de choisir une charmante assiette. Ce dessert est servi de préférence dans une assiette rustique et ancienne, comme celles utilisées pour le petit-déjeuner dans le film "Orgueil et Préjugés", ornée de petites fleurs simples, une assiette en porcelaine blanche. Dans les marchés aux puces européens, il est facile de trouver des assiettes décorées de peintures nautiques bleues ou rouges. Évitez les assiettes trop délicates, car elles ne correspondent pas à la présentation finale des ingrédients. La présentation de la citrouille étant rustique et naturelle, une assiette un peu maladroite s'harmonise et est adorable.

Une fois la citrouille cuite, soulevez le papier d'aluminium et un arôme sucré et vaporeux s'échappe avec impatience. L'extérieur est caramélisé et la peau du potiron est ridée. Les graines peuvent maintenant être facilement retirées à l'aide d'une cuillère. Placez un morceau de potiron sur l'assiette et saupoudrez rapidement la surface d'une couche de sucre roux. Le sucre doré fond merveilleusement bien. Sans sucre, le potiron et la crème ont un goût trop doux, peu satisfaisant. Il suffit d'un peu de sucre pour que ce soit délicieux. Je vous recommande d'opter pour la cassonade, dont la couleur et la saveur sont optimales. Le sucre blanc est trop fin et trop sucré, tandis que la douceur unique du miel dominerait la saveur du potiron. La cassonade complète sans dominer.

、

Enfin, déposez une cuillerée de crème fraîche sur le côté de l'assiette et ajoutez une petite cuillère. Le tout est prêt à être servi.

Est-ce vraiment si simple ? Oui. En Espagne, le potiron au four représente également le régime méditerranéen. Considéré comme l'un des régimes les plus sains, il ne met pas l'accent sur des techniques de cuisson complexes, mais sur l'utilisation d'ingrédients frais et de saison pour cuisiner simplement, en préservant les nutriments tout en mettant en valeur les saveurs des ingrédients eux-mêmes. Ainsi, bien qu'il s'agisse de cuisine, la qualité des ingrédients est primordiale. Le véritable art de la cuisine est complété par la nature.

Ainsi, manger du potiron cuit au four avec de la crème s'accompagne également d'un profond sentiment de gratitude.