Recette: aubergine à la vapeur

Lorsque la saison de la pluie arrive, c'est aussi juste après la fin du Nouvel An chinois. Après les festivités du Nouvel An, on a naturellement envie de manger quelque chose de plus léger, non pas à cause d'un régime ou pour une autre raison. Souvent, manger selon les véritables besoins de notre corps est très agréable, c'est ainsi que nous mangions quand nous étions enfants.

Généralement, à cette période, je prépare souvent pour le dîner un plat délicieux : l'aubergine, cuite à la vapeur et servie en salade.

Cela semble simple et ça l'est aussi dans la préparation. Une fois prêt, c'est vraiment délicieux et en plus, c'est très peu calorique.

L'aubergine est un légume à la texture très particulière, rond et violet, qui donne l'impression de tenir un gros bébé joufflu entre les mains, d'une mignonnerie indescriptible. L'aubergine contient beaucoup d'eau, donc dans les restaurants, pour faire des aubergines frites, il faut d'abord extraire l'eau avec du sel avant de les frire ou de les sauter.

Les anciens disent toujours qu'il faut cuisiner l'aubergine avec de l'huile car elle absorbe beaucoup d'huile, grâce à ses nombreux pores internes, comme une éponge, ce qui la rend particulièrement savoureuse. Ce goût vient en grande partie de l'huile. Si vous faites sauter l'aubergine sans huile, elle sortira sèche et rêche.

Quand j'étais petit, j'adorais manger de l'aubergine braisée avec du riz, je me souviens que l'aubergine braisée était liée avec une sauce épaisse, et mélangée au riz, je trouvais que l'aubergine était plus savoureuse que la viande. Mais plus tard, pour des raisons de gestion du poids, j'ai longtemps évité l'aubergine. Jusqu'à ce que je découvre à quel point l'aubergine à la vapeur peut être délicieuse.

Pour réussir une bonne aubergine à la vapeur, tout commence par la coupe. En général, je pèle l'aubergine, enlève les extrémités, puis la place entière dans un plat, sans la couper en tranches.

Il m'a fallu du temps pour comprendre cela, laisser les aliments se fissurer selon leur propre texture donne le meilleur goût. Comme quand vous faites bouillir du gingembre écrasé plutôt que des tranches, le goût est plus intense. Une fois l'aubergine cuite à la vapeur, elle peut être facilement déchirée avec des baguettes, révélant une texture qui correspond parfaitement à l'arrangement interne des fibres, facilitant l'absorption des saveurs. Et quand vous déchirez l'aubergine avec des baguettes, la vapeur s'échappe, donnant une sensation chaleureuse et familière.

L'aubergine nécessite environ 15 minutes de cuisson à la vapeur. Pendant ce temps, nous pouvons préparer la sauce. J'ai une recette : utilisez de la sauce soja japonaise pour poisson grillé ou de la sauce soja légère, ajoutez un peu d'eau tiède, un peu d'huile de piment, un peu de vinaigre aromatique et quelques gouttes d'huile de sésame. Mélangez le tout dans un bol. Si vous voulez un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile de poivre. Il est important d'ajouter de l'eau à la sauce, sinon elle sera trop salée.

Ensuite, hachez un peu de coriandre, et si vous aimez l'ail, préparez un peu de purée d'ail.

Quand l'aubergine est prête, avant de la déchirer avec des baguettes, versez la sauce dessus, cuillerée par cuillerée. Puis ajoutez la coriandre. Enfin, saupoudrez de sésame blanc pour une présentation délicate.

Lorsque vous mangez, déchirez la chair de l'aubergine avec des baguettes. La sauce pénètre dans chaque fibre de l'aubergine, et en prenant une grande bouchée, vous ressentirez la douceur et la fraîcheur de l'aubergine, sa texture tendre et lisse enveloppée d'une sauce riche, créant un équilibre subtil. L'aubergine à la vapeur est très faible en calories, donc je mange habituellement deux grandes aubergines pour le dîner, avec un peu de lait de soja, ou une aubergine avec du porridge clair, ce qui est très confortable. Le lendemain, je me sens très bien.

Ce plat était aussi un plat froid que nous mangions presque tous les jours en été quand j'étais enfant. Ma famille mettait parfois l'aubergine au réfrigérateur pour la rendre plus fraîche. Plus tard, j'ai trouvé que l'aubergine chaude était aussi délicieuse, plus douce et confortable pour le corps.

L'idéal est de savourer ce plat avec attention, à l'intérieur d'une maison où il pleut dehors. Accompagné de thé chaud et de porridge clair, manger jusqu'à transpirer légèrement, se sentir totalement détendu. Parfois, le bonheur ne vient pas d'une table pleine de plats, mais de la simplicité et de la satisfaction.