Recette : noix dorées

J'ai toujours pensé que les noix sont un type d'aliment particulièrement spécial car chacune possède une forme unique, ce qui les rend amusantes à tenir en main et, à y regarder de plus près, extrêmement détaillées. Je me souviens avoir feuilleté une encyclopédie sur les noix et avoir immédiatement été frappé par sa beauté. Les noix, les noix de cajou et les amandes y étaient dessinées avec une précision exquise, mettant en évidence les sillons des noix, la posture courbée des noix de cajou et les amandes ressemblant à un cœur bien rempli.

Les noix de macadamia étaient rondes et particulièrement mignonnes. Auparavant, quand j'avais des noix et que j'étais vraiment affamé, je les mangeais par grandes poignées, un peu comme l'écureuil dans L'Âge de Glace, ne me sentant satisfait que lorsque j'étais complètement rassasié. Après avoir vu ce livre, j'ai été étonné de réaliser qu'en consommant de telles quantités, j'avais complètement négligé leur texture.

Les noix ne devraient pas être consommées en grandes quantités ; elles ne sont pas des céréales. Les noix sont les graines des plantes, des lieux où une nouvelle vie est nourrie, et contiennent donc une énergie élevée, tout comme les œufs. Manger trop de noix d'un coup peut facilement conduire à un inconfort, mais une petite poignée chaque jour est un choix alimentaire sain.

cashews

Il y a de nombreuses années, le marché a connu une tendance pour les petits paquets de noix mélangées, contenant 5-6 types de noix ainsi que des raisins secs et des cranberries séchées. Je n'étais pas fan des fruits secs car ils avaient tendance à rendre les noix moins croustillantes à cause de leur humidité, et la douceur des fruits menait à manger plus de noix pour équilibrer. J'ai également rencontré des tartes aux noix dans des boutiques de snacks, garnies de noix confites sur une base de biscuit au beurre. Délicieuses sur le moment, mais trop sucrées et grasses par la suite, nécessitant du thé pour alléger la richesse. Aujourd'hui, je souhaite partager une recette parfaite pour ceux qui aiment le goût original des noix et souhaitent les consommer avec modération.

La recette s'appelle "Noix Dorées." Les ingrédients sont simples : choisissez une variété de vos noix non traitées préférées, le plus de types possible, comme les arachides, les amandes, les noix de cajou, les noix et les pacanes. J'inclus toujours des noix et des pacanes car leur légère amertume équilibre la douceur naturelle des autres noix, surtout les noix de cajou. Ensuite, faites cuire les noix dans une friteuse à air ou au four à environ 180 degrés Celsius pendant environ 6 minutes. Ce processus libère les graisses et l'humidité contenues dans les noix, les rendant brillantes et croustillantes. Vous verrez que la surface des noix de cajou et des amandes prendra une belle couleur dorée, tandis que les noix deviendront d'une teinte caramel.

Ensuite, ne vous précipitez pas pour les manger. Tandis que les noix sont encore chaudes, ajoutez une cuillère à café de miel, pas trop, juste assez pour les enrober légèrement plutôt que d'être recouvertes de miel. Si vous utilisez une friteuse à air, placez une feuille de papier cuisson en dessous pour un nettoyage facile, puis ajoutez une cuillerée de miel et secouez pour enrober uniformément les noix. Si vous utilisez un four, transférez les noix dans un plat à cuire ou un conteneur utilisé pour la cuisson du pain, couvrez avec du papier d'aluminium, puis secouez également pour que le miel enrobe les noix.

À ce moment-là, ajoutez des graines de sésame blanc et secouez à nouveau, permettant aux noix enrobées de miel de capter les graines de sésame magnifiquement. Cette étape est visuellement impressionnante, rappelant une cabane dans la forêt, un plat en porcelaine blanche avec une tranche de gâteau brownie, éclaircissant tout l'état d'esprit. Ensuite, saupoudrez quelques pincées de sel sur les noix. Cette petite quantité de sel est la touche finale ; sans elle, la saveur globale serait juste douce et aromatique, manquant de profondeur. Avec le sel, vous obtenez une saveur rappelant le caramel au sel de mer.

Ensuite, faites cuire les noix pendant encore 5-6 minutes à une température plus basse pour éviter que le miel et le sésame ne brûlent. Après cela, secouez-les un peu et laissez-les refroidir légèrement. Si elles ne collent pas au fond, cela signifie que le miel a correctement enrobé les noix.

Les noix sont plus croustillantes après un léger refroidissement. À ce moment-là, les noix peuvent être collées ensemble, liées par le miel doré et translucide. Vous pouvez les séparer facilement avec vos mains ou des ciseaux en tailles faciles à prendre, environ 3-4 noix par amas. Lors du thé de l'après-midi, prenez deux ou trois amas pour accompagner votre thé. La quantité est juste, pas trop facile d'en manger trop, et la texture est exceptionnellement satisfaisante. De plus, elles peuvent être utilisées comme garniture pour le yaourt, offrant une texture plus surprenante que les noix seules. Puisque ces noix ne sont pas excessivement sucrées, elles se marient bien avec le goût doux du yaourt grec, se complétant parfaitement.

En réalité, la modération n'est pas une question de self-control, mais de rendre la nourriture délicieuse. Car une nourriture savoureuse ne nécessite pas d'être consommée en grande quantité pour être satisfaisante.