Recette : Gumbo léger aux épinards et au lait

La recette d'aujourd'hui présente une couleur particulièrement printanière, un vert vibrant rappelant le matcha. La soupe ne contient pas de viande, mais elle a un goût particulièrement frais, la rendant très appropriée pour un dîner léger.

La découverte de cette recette a été particulièrement fortuite. Un jour, après un déjeuner tardif, je n'avais pas faim lorsque 7 ou 8 heures sont arrivées, alors j'ai décidé de sauter le dîner. Comme prévu, à 9 heures, j'avais soudainement très faim, et je n'étais pas du tout somnolent.

Alors, je me suis demandé, que pourrais-je faire de délicieux qui me remplirait bien, sans être trop lourd pour dormir dessus ? J'ai ouvert le réfrigérateur et vu du lait et des épinards frais et du céleri, et j'ai immédiatement eu une idée.

J'ai chauffé un peu de lait dans une petite casserole, puis lavé les épinards. J'ai pris une grande quantité d'épinards avec ma plus grande paume, saisissant trois poignées au total, et j'ai pris seulement une tige de céleri, en enlevant les fils sans même la couper, et mis les épinards, le céleri, et le lait tiédi dans un mixeur. Je n'ai utilisé qu'une demi-boîte de lait car les légumes contiennent déjà beaucoup d'eau, et trop de lait aurait transformé cela en smoothie au lieu de soupe.

Ensuite, j'ai ajouté une cuillerée de sel dans le mixeur car je voulais faire une soupe salée qui satisfait la faim, et non une soupe sucrée qui donne encore plus faim.

Lorsque le mixeur a commencé, j'ai été émerveillé par la couleur à l'intérieur. C'était un vert crème spécial, me rappelant le nom d'un livre, "Anne... la maison aux pignons verts", peut-être parce que le vert était si mignon. À ce moment, j'ai trouvé un joli bol un peu rétro, comme ceux du Sud de la France en Provence, un peu vieux, avec un peu de peinture bleue de campagne à l'intérieur, et placé un tissu à carreaux sous le bol, préparant le plateau et une grande cuillère. Ensuite, que utiliser pour la décoration ? Puisqu'il s'agit d'une soupe épaisse à l'occidentale, elle avait définitivement besoin d'un garnissage.

Alors, j'ai sorti du yaourt grec et des feuilles de menthe du réfrigérateur. Après que la soupe a été mixée, je l'ai versée dans le bol, wow, quelle belle couleur verte. Pendant que la soupe était encore tiède, j'ai placé une cuillerée de yaourt à la surface, et finalement, décoré avec des feuilles de menthe autour et sur le yaourt. En fait, s'il y avait des pignons de pin, j'aurais pu en jeter quelques-uns, laissant le yaourt agir comme une petite île les soutenant.

Lorsque c'était prêt, j'avais vraiment très faim, me sentant comme si je pouvais manger une vache entière, alors j'ai pris à contrecœur quelques biscuits, car j'étais trop paresseux pour faire griller du pain. Puis, assis à la table, j'ai pris le bol de soupe à deux mains et pris une profonde gorgée.

C'était comme l'herbe et les arbres au printemps rencontrant la rosée, instantanément revigorant. Vraiment délicieux, et tellement frais. Plus tard, j'ai réalisé que la combinaison classique de lait et de sel de mer est classique pour une raison ; le sel de mer fait ressortir la fraîcheur du lait, tandis que les épinards et le céleri donnent au lait un goût frais et croquant, sans parler de la couleur plaisante.

Je me suis dit, il se fait tard, si j'ai encore faim après la soupe, je mangerai les biscuits. Mais, j'ai apprécié chaque gorgée de la soupe épaisse très lentement. Le yaourt grec se fondait avec chaque cuillerée pendant la soupe, offrant un goût frais et légèrement aigre qui correspondait parfaitement à la soupe. Il n'était en rien inférieur à la crème, et avait même une teneur en matières grasses plus faible. Jusqu'à ce que j'aie fini la soupe, je n'ai pas ressenti l'envie de manger les biscuits et ai fini par les ranger, me sentant satisfait et plus du tout faim.

Cette recette n'est pas seulement visuellement attrayante, mais a aussi un effet curatif. Je l'appelle "Le Casse-croûte Rassurant de Minuit". Beaucoup de gens pensent que les en-cas de minuit sont presque synonymes de péché, car manger quoi que ce soit à ce moment-là conduira à prendre du poids. Mais de mon expérience, l'alimentation consciente ne nécessite pas d'adhérer à un horaire strict ; ce n'est pas un test.

Quand nous étions jeunes, nous mangions quand nous avions faim et ne mangions pas quand nous n'en avions pas, tout comme les chiots et les chatons, suivant les besoins de notre corps. Je ne me sens pas coupable d'avoir mangé tard ou beaucoup à midi, causant d'avoir faim tard dans la nuit ; au lieu de cela, je suis les indices de mon corps, choisissant de me traiter avec la bonne quantité au bon moment, plutôt que de lutter contre moi-même ou de gaspiller de l'énergie à l'intérieur.

Les en-cas de minuit ne sont pas question de péché ; vous pourriez ne pas savoir, mais il y a beaucoup d'options. Si vous pouvez ajuster en fonction de vos sensations corporelles à temps, comme manger plus à midi puis ajuster la quantité et le contenu de votre dîner en conséquence, vous entrerez dans un nouveau monde de liberté et de détente, qui est très beau.