面包

Bread/pain/ das Brot

把谷物磨成粉，和水混合，再在坚硬的表面上烤，就可以生成外酥内软，充满香气的团块。这是人用手无法制造的构造。

在人类学会发酵之前，烤制的面包其实类似于北欧的硬饼干。

发酵技术出现之后，面包的口感一下子丰富了，因为发酵会从面包内部产生气体，可以让面包变得更加蓬松、形成细致的呼吸气穴。空气在面包内的运动和膨胀，让面包的口感变得更为丰富。

Compagnons 就是分享 pain的人，latin：companio。可见面包在欧洲文化中的地位。

面包把谷物进行碾碎，精加工，因此营养密度很高。以前这是一种高效率的食物，但是如果添加大量的糖和油，就应该被视为甜点。消费的时候，要慢，以品尝面包的质地和口感。

蛋糕中，谷物被磨得更细，而糖的含量甚至超过面粉。

所以，蛋糕只适合细细品尝，就像一大块肥肉，你不能一次吃下一斤肥肉啊。

Reference：

关于面包发酵技术的起源，最早的记录指向古埃及。据考古学家和历史研究表明，尽管面包的制作在古埃及之前就已经存在，但古埃及可能是最先发展出发酵面团技术的文明。古埃及人利用野生酵母，这是一种自然存在于环境中的微生物，它可以使面团膨胀起来，制成更轻、更柔软的面包。这项技术大约在6000年前左右被古埃及人所发展，并逐渐完善，使得面包成为了世界上广受欢迎的食品之一。

另外，也有研究提出，也许苏美尔人或者其他未知的群体在古埃及之前就已经开始制作发酵面包。不过，目前大多数证据和研究成果都支持古埃及在这方面的先驱地位。例如，古埃及的画作、浮雕和其他艺术作品中都有面包的表现，一些文献中也提到了面包，甚至在考古发掘中也找到了面包的遗迹。

而关于发酵面包的具体起源时间，现代的一些研究和实验，例如物理学家和Xbox发明者Seamus Blackley与生物学家和埃及学专家合作，使用从埃及文物上提取的酵母孢子和古代埃及人可能使用的古老面粉种类，来复原古埃及的发酵面包，这进一步证明了古埃及在面包发酵技术上的重要地位。