我们在家的食谱：肉桂鸡肉姜黄胡萝卜

很长时间以来，我在饮食的时候没有注意过和外部环境的适应。我经常按照某个规定的食谱吃，像是完成一项任务，很少感受到幸福。因为在热量和营养上，看似足够了，身体却不舒畅，加上食物单调重复，情绪和心神也不高。现在我觉得，那是一种不具备可持续性的饮食。

后来，我逛欧洲的书店，发现这里美食类的书籍，一半以上都是根据一年四季的变化来编写的，最主要的线索，是不同季节的食材。其实在中国，我们现在几乎可以在任何季节吃到任何食物，甚至是世界上任何地方的食物。与此相比，欧洲食物在丰富性上简直是让人失望的：芦笋通常只有3、4月份才有，草莓只有5、6月。人开始重新意识到：食物不是时时刻刻，想吃到就可以吃到的，需要等待大自然准备好的时间。

这种耐心是非常值得的。因为在这些渐次安排好的时间里盛产的食物，比起反季节的要美味十倍。慢慢的，我惊喜地发现了一种我再也不想离开的饮食状态，就是让自己的饮食成为自然变化的一部分。我的边界不再是我自己，而是可以无限延展，有一种整个人跟着宇宙一起移动的感觉。我学会在合适的季节等待和享用合适的食物。让食物适应身体和环境的变化，人就会特别舒服，也会感受到时间的细微流逝，每一天都不同。

谷雨是春天的最后一个节气，天气逐渐转暖，开始往夏季过渡了，这个时候，最好选择一些能够滋阴润燥、适度补充营养，但负担不太重的食物。鸡肉是个好选择。它是一种高蛋白、低脂肪的肉类，可以温中益气。鸡肉的鲜味，如果烹饪得当，很能提神。不过，鸡肉吃多了，人容易燥热，所以我经常把鸡肉作为配角，让蔬菜成为主角，不仅饱腹感强，对肠道健康也很有益处。

今天要介绍的这个食谱，做出来在颜色上是米白橙红的，非常有活力。鸡肉要搭配的食材，是鲜美的胡萝卜和一味很特别的调料，肉桂粉。它们不仅在味道上有各自的特点，在中医和现代营养学中也被认为具有各自的健康益处。胡萝卜具有甘甜的味道，它的甜味主要来自于丰富的糖分和胡萝卜素。它很有利于视力健康，能够改善夜盲症，还能抗氧化，增强免疫力。生吃时脆爽，煮熟后更加甜美。

肉桂有温暖的甘甜香味和轻微的辛辣味，是许多甜点和料理中常用的调味品。它的香味让人联想到小小的咖啡店，想到亲切的气氛。这种食材还具有自然的抗炎特性，可以帮助减少体内的炎症。

重要的是，这两种食材还能让比较容易做柴的鸡肉变得十分香嫩可口。我们要选用的，恰恰就是鸡胸肉。要做好这道菜，一个人的话，你需要1只洋葱，1勺橄榄油，1块鸡胸肉，一小撮肉桂粉，半斤胡萝卜，最好选用新鲜的、捏起来很硬的，含水量多的胡萝卜。

鸡胸肉的切法很有讲究，大块的鸡胸很容易柴。所以我们把它切成长一点的，基本是菱形的，方便入口的大小。鸡胸从超市买回来，通常是一整块心形。我们可以从中间十字先切上两刀，然后把这些四分之一的小心形两两叠在一起，每切一下，让肉在刀下转个圈，这样切出来的形状更有趣味，也很快就可以切好。

把洋葱切成小丁，锅烧热，用橄榄油炒出香味，大概大火2分钟，然后放入切成菱形的鸡胸肉和一小撮肉桂粉，大火翻炒3分钟，让鸡胸肉的表面充分沾上棕褐色的肉桂粉，此时，一种混合的香味已经出来了，是鲜甜的味道。下面，我们盖上盖子，火放小，焖10分钟。

同时，我们来另外煮胡萝卜。胡萝卜切成手指粗的长条，可以是鸡胸肉长度的一倍，如果你买的是水果胡萝卜的话，可以直接中间破开。在沸水里加一点盐，中火煮10分钟，正好也是鸡肉烹饪的时间。

煮好胡萝卜之后，控水，然后把肉桂鸡肉的盖子掀开，放入胡萝卜条，把火重新开大，加入盐和黑胡椒，翻炒一分钟，让菜带上热腾腾的锅气，它就做好了。

你可以用一只深色的陶盘来盛，比如黑色或者咖啡色，会让这道菜明亮的颜色和微微蒸腾的白色热气更突出。如果想要更有自然气息一些，也可以直接用炒锅做容器，下面垫上一块蓝色或者格子布的餐布，也会特别可爱。

趁热吃，在肉桂的作用下，你可能会微微出汗，感到手心发热。鸡肉嫩滑鲜香，胡萝卜甘甜味美，滋补着我们的胃，也准备着我们的身体，温和地走入夏季。