十二月的饺子

冬至，终于等到一年中最短的这一天。

最短的这一天吗？兴许是的，白天最短，夜晚最长。可长夜又让这一天感觉很长，很慢。所以，在长夜里，有一种食物，可以和家人一起做，痛痛快快地吃，时间一下就过去了。

吃饺子不奢侈， 包饺子才是奢侈。外面的饺子再好看，也没有家里的丑饺子香。

那是一种糅合了情感，投入了专注的味道。这一年的辛苦，有一顿自己家的饺子，热乎乎地吃着，款待着，慰劳着，最解乏。

因为最累的是心。心款待了，身上的不适，很多时候就解开了一大半。

让心，休息休息吧。

这个画面有一种意外的亲切。按面剂子，是我承担的任务，因为在包饺子的整个过程中它最简单。按着按着，就长成了大人。

白白亮亮的饺子，外皮是滑溜溜的，像一条鱼滑入喉咙。三四个下肚，头上渗出细细的汗水，人从内到外的舒服。

吃饺子，不仅仅是一个饮食习惯，更是一种温暖人心的家庭仪式。冬至这天，和家人聚在一起，包饺子，吃饺子，我们感受到了家。

我在想，在时刻都能买到、吃到饺子的今天，令人怀念的仪式感可能不再是物质上的东西，而是一家人的愿意。愿意一起坐下来，愿意扔掉手机，愿意专注在这个氛围中，愿意专注地投入给家人，愿意拥有一段有质量的时光。

这种专注和愿意，在很多年之后，都记得很久。要这么多心往一处放，不容易。

别着急吞下饺子吧。

慢慢来。

爷爷经常这样说。

每家每户的饺子不同，形状不同，全取决于心情和手艺。而更有意思的，是每家不同的蘸料，每家都有不同的组合。

醋：黑醋和白醋都很受欢迎，有时还会加入一些蒜末以增添风味。

酱油：酱油提供了饺子蘸料中的咸味，常与醋混合使用。

辣椒油：喜欢辛辣口味的人会在蘸料中加入辣椒油，这在西南地区尤为常见。

芝麻酱：在一些地区，特别是东北地区，芝麻酱也是一种受欢迎的蘸料，通常与醋和酱油混合。

蒜泥：蒜泥经常与醋或酱油混合，增加蘸料的香味和辣度。

姜末：在某些地区，姜末是一个重要的蘸料成分，尤其是在吃海鲜或鱼肉饺子时。

香菜：切碎的香菜有时也会加入蘸料中，增添清新的香味。

老干妈：因其独特的辣味和麻味而被用作蘸料。

我们家的蘸料是醋，今天我还记得很清楚，超市里应该还能找到，

是恒顺的米醋，装在方形的、灰色的塑料包装里，那袋子很软，像一只口袋。酱油、醋买回家，爷爷会把方形的口袋剪开一个角，把调料灌到一个白色的，好像是买矿泉水剩下的桶子里。

那个年代，省吃俭用，各种饮料的瓶子，都成了醋和酱油的家乡。

你的，是哪一种蘸料? 放不放姜丝？