我们在家的食谱：奶油烤南瓜

这个甜品非常适合秋冬，当粉糯的南瓜成批上市的时候。

学会这个食谱是在西班牙的瓦伦西亚。我们吃完正餐，甜品端上来的时候，颜色让我“哇”了一下。那是特别明亮的橘黄色和白色，自带一股暖流。西班牙的午餐吃得很晚，正好是下午两三点，地中海的阳光洒下来，更让这道甜品显得温柔，自然。配上红茶，肚子里别提多舒服了。

南瓜没有去皮，就像一只小碗，托着金色的瓤。用小勺子挖一点奶油，再挖一勺南瓜，送到嘴里，每一丝南瓜里都带着轻柔的奶香，让人如痴如醉。南瓜是高纤低糖食物，用来做甜品，毫无负担，简直太占便宜了。

在家做这道美食，只要一个烤箱或者空气炸锅就可以搞定。南瓜洗净，剖成西瓜一样的几瓣，每一瓣要厚一些，不然吃起来不过瘾。在剖开之前，也有一个小技巧，不仅要把南瓜的蒂去掉，也要头尾各来一刀，让头和尾变平，这样切出来的瓣不会滚动，能老老实实地用于下一步加工。

然后，把这些切好的南瓜用锡纸统一包一下，简单包裹就可以，防止在烤制过程中变得太干，推入烤箱或者是空气炸锅，大概 180 度，15 分钟就差不多了，南瓜很容易熟， 不要烤太久。

我一般利用这个等待的时间去挑选心仪的盘子。这道甜品最适合有田园风格的盘子，最好是复古而朴素的，像是《傲慢与偏见》电影中吃早餐用的，点缀着简单小花的白色瓷盘，在欧洲的旧货商店里，很容易找到装饰着蓝色或者是红色的航海绘画的盘子。但不要用太精致的，因为和食材最终的呈现方式不够搭配。南瓜的呈现方式是很朴素自然的，盘子如果稍微有一点笨拙，反而双方和谐，非常可爱。

南瓜烤好之后，掀开锡纸，一股热气伴着香甜就迫不及待地冒出来。外面是焦糖色，南瓜皮起了皱。这个时候，南瓜籽用勺子一挖就能去除。取一瓣南瓜放在盘子里，然后在表面迅速撒上一层黄砂糖，让金色的砂糖融化如果不用糖，南瓜和奶油的味道都过于温和，满足感不够。用一点糖，就很好吃了。

我的建议是，最好不要用别的糖，黄砂糖在颜色和口味上最佳，白砂糖太细太甜，蜂蜜的甜味太特别，会夺走南瓜本身的味道，黄砂糖不喧宾夺主，最妙。 然后，在盘子边上挤上一朵鲜嫩的奶油花，放上一把小勺子，就可以上桌了。

就这么简单吗？是的。在西班牙，烤南瓜也代表了地中海地区的饮食习惯。这种被认为最健康的饮食之一其实并不强调烹饪工艺的复杂，而是使用新鲜、当季的食材，进行简单烹饪，保留营养，同时突出食材本身的风味。因此，虽然烹饪，但对食物原料的要求更高。人的功夫不多，真正完成整个食物烹饪的，是大自然。 因此，在吃烤南瓜配奶油的时候，也格外有一种感恩的心情啊。