我们在家的食谱：胡萝卜甜橙金黄浓汤

在西方，对于汤的定义和中国不同。西方风格的汤通常是浓汤，而不是中式的紫菜鸡蛋汤，或者稍微浓一些的平桥豆腐羹。西式的浓汤吃起来很扎实，一道汤经常就是一顿晚饭。

之所以浓，是因为里面一般要加根茎类的蔬菜，比如土豆、南瓜，来让汤增稠，或者添加奶油，还能给汤提鲜。最常见的就是蘑菇奶油汤。最后上桌前，配上烤好的法棍切片一起吃。法棍香脆可口，带有面包天然的榛子香味，蘸着汤，一小口一小口地享受，这就是一顿很满足的晚餐了，主食、蔬菜、适当的脂肪都有了，其实很均衡。而这种汤，只要在家有破壁机，完全可以制作。

这道金黄的浓汤，是我在一位瑞士好友家做客的时候得到的款待，口感特别惊艳。原料也特别简单，两人份的话，6根胡萝卜，一个橙子，一只土豆，一小块生姜。

把胡萝卜和土豆用蒸箱蒸一下，然后把它们、切好的橙子和拍碎的姜放到破壁机里。可以加一点水，但是不要太多，以防影响汤的粘稠度。我记得看到朋友把橙子放进去的时候特别惊讶，因为在我的认识里，水果和蔬菜，一个凉，一个热，一个生吃，一个煮熟，好像很少放到一起，最后品尝到成品，才意识到橙子有多绝。

这道汤打出来的颜色非常温暖，是很温柔的黄色。我推荐用大勺子品尝，一口包住，口感的层次简直绝了。生姜带来很有挑逗性的辣，只停留在舌尖的一秒钟，好像是一下子提了神，然后是胡萝卜浓厚的鲜味，马上又是土豆带来的踏实的淀粉口感，神奇的是，几乎吃不到橙子的味道，如果不加它，就会有根茎的土味。

如果想要让层次味道再提升一点的话，可以在汤表面稍微加上一点酸奶油，或者用希腊酸奶也可以，不要用的过多，不然就沉下去了。

如果这一天晚上你刚好比较饿，那么可以切一小段法棍配着吃。其实如果没有法棍，用普通的面包，甚至是吐司也可以。关键是面包一定要在锅里煎一煎，或者在烤箱里烤一下。

这样做出来的面包口感非常酥脆，然后稍微刷上一点黄油，让黄油在面包上自然融化，再用面包蘸着浓汤吃。也可以把面包简单掰成小块，这个掰碎的过程很过瘾，是咔嚓咔嚓的，让人联想到香脆的薯片。

掰碎的面包会慢慢吸收汤汁，让汤变得更浓郁，饱腹感也更强，同时还会把面包表面的黄油的气息带入到汤里，从而让汤的末端带有一点奶油的香味。

做这道汤并不麻烦，但是，当汤最终上桌的时候，让我们用很缓慢的心情来享受它。

在我的厨房和餐桌间，我经常意识到，享受一道料理的时间，是对做饭最大的款待。这段时光，其实是料理真正的美味所在。