我们在家的食谱：菠菜牛奶轻盈浓汤

今天要讲的这个食谱，颜色特别春天，是青绿青绿的抹茶色。汤里没有一点肉，口感却特别鲜，非常适合做轻盈的晚餐。

这个食谱的发现特别巧合。有一天中午在外面吃得比较晚，到了晚上七八点的时候还是不饿，就决定不吃晚饭了。结果不出所料，到了九点多，肚子突然饿得咕咕叫，而这个时候我还没有睡意。

于是就想，做点什么好吃的，能够正好填饱肚子，甚至吃完就睡也不会有负担？打开冰箱看到牛奶和新鲜的菠菜，芹菜，一下子有了主意。

用一口小奶锅，热着牛奶，然后把菠菜洗净。我放了很多的菠菜，用手掌拼命去抓，连抓了三掌菠菜，大概有 150 克。芹菜只取出一段，去掉筋，甚至都懒得切，就把菠菜，芹菜，以及热到温热的牛奶都放到了破壁机里。牛奶我只放了小半盒，因为蔬菜的水分已经很多了，牛奶太多，最后就成不了汤，而是奶昔了。

然后，在破壁机里再加上一勺盐，因为希望最后做出来的是咸鲜味的汤，而不是越吃越饿的甜汤。

破壁机开始旋转的时候，我被里面的颜色惊艳了。那是一种特别奶油的绿色，让我想到一本书的名字叫《绿山墙的安妮》，可能是因为这个绿绿得特别可爱。这个时候，我找来一只好看的有点复古的碗，就像法国南部普罗旺斯的那种，有点旧的，带一点蓝色的乡村画在里面，再找一块格子布托在碗的下面，把托盘和大勺子准备好。然后该用什么装饰呢？因为西式的浓汤，上面一定会有点缀。

于是从冰箱里取了希腊酸奶和薄荷叶。浓汤打好之后，我就把汤一下子倒在碗里，哇，好美的绿色啊。趁着汤还温热，把一勺酸奶卧在汤的表面，最后在酸奶的表面和旁边，装饰上薄荷叶。其实如果有松仁，也可以丢几个进去，还是让酸奶像小岛一样，托住它们。

做好的时候，真的已经很饿，感觉能吃下一头牛，于是不放心地又拿了几块饼干，因为有点懒得烤面包了。然后，坐在桌子旁边，我用双手捧起汤碗，深深地喝了一口。

就像是春天的草木遇到雨露一样，一下子就振奋了。真美味啊，而且是那么鲜美。后来我回想才想起，其实牛奶和海盐的搭配是经典，海盐能把牛奶的鲜激发出来，而菠菜和芹菜又让牛奶的口感变得清新鲜爽，更不要说，颜色那么悦目。

我跟自己说，时间不早了，如果喝完了汤还饿，再吃饼干。结果，我用很慢的速度，享受着每一口浓汤。希腊酸奶是在喝汤的过程中用勺子满满化开的，清凉而微微发酸的口感，和汤搭配得天衣无缝。丝毫不逊色给奶油，而且脂肪含量更低。一直到喝完汤，我都没有想要吃饼干的冲动，最后，把饼干又收了起来，因为已经很满足，也不饿了。

这个食谱，不仅颜色好看，也很有治愈力。我称之为“放心的夜宵”。很多人觉得，夜宵几乎是罪恶的代名词，吃什么都会胖。但是从我的经验来看，在正念饮食中，你不一定要遵守一个严格的时刻表来饮食，这并不是考试。

我们小时候，饿了就吃，不饿就不吃，其实和小狗、小猫咪是一样的，都是听从身体的需求。

我不会觉得中午吃得晚或者多，导致晚上很晚才饿就很罪恶，而是跟随身体的感觉。在确实很饿的时候，选择用最合适的量款待自己，而不是和自己打架、更不是内耗。

夜宵并不代表着罪恶，只是你可能不知道，它真的有很多选择。如果能及时根据自己身体的感受进行调整，比如中午吃多了一些，晚餐的量和内容就跟着调整，其实会进入一个自由放松的新世界。

那个世界，是非常美好的。